Paleo Crépes

Crépes, Pfannkuchen, Palatschinken - sieht alles ähnlich aus, aber Kenner meinen einen Unterschied erkennen zu können. Der Unterschied liegt in der Stärke, Dicke, und in den Zutaten. Mir war das alles ganz egal, als ich mich auf die Suche nach einem geeigneten Rezept für Paleo-Crépes/Palatschinken/Pfannkuchen gemacht habe. Mein Ziel war, sie möglichst dünn zu machen und ich wollte nicht viele Eier verwenden. Deshalb habe ich mich für Tapiokastärke entschieden. Tapiokastärke ist eine geschmacksneutrale Stärke, die aus der getrockneten Maniokwurzel gewonnen wird. In Brasilien werden aus Tapiokamehl Fladen zubereitet und auch in der afrikanischen und asiatischen Küche wird es oft eingesetzt. Bei uns ist Tapiokamehl kaum bekannt und gar nicht so leicht zu bekommen. Ich habe eine Bezugsquelle in meinem Rezept angeführt. Maniokwurzeln gibt es allerdings auch bei uns zu kaufen - meist in den kleinen türkischen Supermärkten in der Stadt (diese sind übrigens wahre Schatzkammern für die Paleoküche, da sie meist auch Kochbananen und Yamswurzeln verkaufen). Mit Tapiokamehl funktioniert dieses Rezept wunderbar und gemeinsam mit Sesam haben diese Crépes ein nussiges Aroma und halten gut zusammen. Wenden in der Pfanne ist auch kein Problem, dafür sorgt die Stärke. Diese Crépes können mit allem gefüllt werden, was der Paleo-Kühlschrank so hergibt. Mit Lachs, Hühnchen, Salsa, aber auch die süßen Varianten mit Obst, Schokoaufstrich oder Marmelade sind ein Genuss.