Smart Bread – Backwaren mit besonderem Mehrwert

Ein findiger steirischer Bäcker hat das Experiment Paleo-Brot in Bioqualität mit regionalen Zutaten gewagt. Ich habe es verkostet und muss sagen, es schmeckt wirklich sehr gut und ist echt gelungen! Smart Bread – alias Bäckermeister Ferdinand Teschl – hat Bio-Backwaren für die Bereiche Paleo, Low-Carb, Vegan und Glutenfrei entwickelt, geradezu ideal für Menschen mit Unverträglichkeiten. Ich habe die Smart Bread Produkte der Paleo Schiene verkostet und ein bisschen genauer unter die Lupe genommen. Die Zutaten des Paleo-Brotes Urkraft sind in Bioqualität, das Brot wird aus Mandelmehl, Sonnenblumenkernen, Leinsamen, Flohsamen, Kürbiskernen, Essig und Buchweizenmehl hergestellt.

Man merkt beim Essen, dass das Brot sehr viele Kerne und Samen enthält, was es sehr schmackhaft macht. Es ist reichhaltig und ausgiebig, mit 1 bis maximal 2 Scheiben ist man eigentlich satt. Das rechtfertigt wiederum auch den doch stolzen Preis von € 5,49  bei einem Gewicht von 390 g. Das Brot wirkt auf den ersten Blick doch eher klein, allerdings ist es durch die vielen Körner und Saaten umso ausgiebiger, sehr ballaststoffreich und liefert ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl. Es ist eifrei und hält sehr lange im Kühlschrank.

Neben Körnern und Saaten enthält das Brot auch Buchweizenmehl, dazu ist Folgendes zu sagen: Grundsätzlich gehört Buchweizen zu den Pseudogetreiden und fällt streng genommen in der Paleo-Ernährung in eine Grauzone bzw. sollte eigentlich gemieden werden! Warum? Buchweizen enthält wie alle Getreidesorten Anti-Nährstoffe wie Lektine, Phytinsäure und Protease-Inhibitoren, diese können bei einem geschädigten Darm die Darmdurchlässigkeit (Leaky Gut) weiter erhöhen. Wer Paleo aus gesundheitlichen Gründen und zur Heilung einer geschädigten Darmflora macht, sollte auch dieses Brot in der Anfangsphase eher meiden. Auch wenn Buchweizen als Pseudegetreide nicht wirklich Teil der Paleoernährung ist, kann es – im Rahmen einer 80:20 Paleo – Ernährung – ein wertvoller und vitaminreicher Bestandteil und eine genussvolle Erweiterung sein.

Wer sich für Paleo entscheidet um abzunehmen, sollte auch dieses Paleo Brot nicht zu einem 1:1 Brotersatz machen!  Auch bei Paleo-Broten wie dem Smart-Bread gilt die Regel, lieber in Maßen genießen als in großen Mengen verschlingen, denn wer herkömmliches Brot durch Paleo-Brot ersetzt, wird auf lange Sicht auch nicht abnehmen – auch wenn das Brot nur wenig Kohlenhydrate hat!

Smart-Bread backt nicht nur Brot, sondern hat auch einen Paleo-Lebkuchen im Sortiment. Hergestellt aus Bio Honig, geriebenen Mandeln, Mandelmehl, Ei und Lebkuchengewürz. Schmeckt wirklich hervorragend, die Konsistenz ist weich und sehr saftig und eine Scheibe reicht aus, um den Süßhunger zu stillen.

Einen leichten und eiweißreichen Knuspersnack für zwischendurch, gibt es auch noch bei Smart Bread- die „Crunchy Slides – Urkraft“. Sie bestehen aus dem „Paleo Brot – Urkraft“ und werden nach dem Backen in dünne Scheiben geschnitten und schonend getrocknet. Ideal als Snack für zwischendurch und zum Dippen! Übrigens, habe ich die „Crunchy Slides“ auch selber gemacht – einfach Paleo Brot – Urkraft in ganz dünne Scheiben geschnitten und ca. 50 Minuten bei 100 Grad getrocknet, so hält das Brot noch länger und man hat immer einen kleinen Snack für zwischendurch.

Fazit: Paleo als Ernährungsform zeichnet sich durch den Verzicht auf sämtliche Getreideprodukte (auch Pseudogetreide) aus, ebenfalls Tabu sind Milchprodukte, Zucker, Zuckerersatzstoffe und Süßstoffe, ganz besonders schließt Paleo alle industriell verarbeiteten Lebensmittel aus. Basis der Ernährung sind viel Gemüse und Obst, Nüssen, Samen, Pilze sowie Eiweiß in Form Fisch, Fleisch und Eiern. Ziel ist es, möglichst hochwertige und naturbelassene Lebensmittel zu sich zu nehmen und auf hochverarbeitete Lebensmittel zu verzichten. Nun, ich würde Smart Bread nicht als industriell hochverarbeitetes Produkt bezeichnen, es ist naturbelassen, Bio, frei von Zucker, ungesunden Fetten, Zusatzstoffen und Konservierungsmitteln. Es wird in einer regionalen Bäckerei  von Hand gebacken, die Qualität ist hervorragend.

Dennoch würde ich Smart Bread (ebenso wie jedes andere Paleo-Brot) nicht jeden Tag auf meinen Speiseplan setzen, nicht weil ich von dem Produkt nicht überzeugt bin, sondern weil es nicht ganz meiner Paleo-Philosophie entspricht.

Allerdings kann ich den Wunsch von jedem der nach Paleo lebt verstehen, wenn er sich hin und wieder nach einem Stück Brot sehnt – denn mir geht es oft nicht anders.  Smart Bread ist eine tolle Erweiterung des Paleo-Speiseplans, wenn es mal schnell gehen soll oder man schnell einen Snack für zwischendurch braucht! Das Brot lässt sich auch super in Scheiben schneiden und einfrieren. Smarte Alternative – Danke Smart Bread!