Glutenfreie Burritos im Asia-Style

Mexico meets Asia – glutenfrei und ganz in Paleo – Manier. Glutenfreie Paleo – Burritos sind die leichte bekömmliche und gesunde Version einer grundsätzlich recht deftigen Speise. Ich habe diese Woche ein bißchen mit einem neuen Rezept herumgespielt und bin mit dem Ergebnis äußerst zufrieden, auch der Rest der Familie war begeistert.

Burritos sind ja grundsätzlich gefüllte Fladen aus Weizenmehl. Ich habe die Fladen/Tortillas für meine Burritos aus einer Mischung aus Pfeilwurzelstärke, Kokosmehl und Ei hergestellt.

Diese Mischung mit Pfeilwurzelstärke hat den Vorteil, dass die Fladen sehr gut zusammenhalten, sich in der Pfanne super wenden lassen und die Burritos reißen beim Rollen nicht. Geschmacklich sind sie sehr neutral.

Wer übrigens mal eine Paleo – Lasagne machen möchte, der kann ebenfalls diese Tortillas verwenden, sie lassen sich nämlich sehr dünn in der Pfanne herstellen und sind ein super Ersatz für herkömmliche Lasagenblätter.   Den asiatischen Touch bekommen die Burritos durch ihre Füllung. Für die Füllung habe ich einen Karottensalat mit Ingwer und Zitronensaft gemacht, dazu Hühnerburst würfelig geschnitten und mit Kreuzkümmel und Sesam angebraten. Die Sauce ist eine cremig-würzige Sauce mit Curry, Paleo-Mayonnaise, Knoblauch und Kokosmilchjoghurt.

Das Kokosmilchjoghurt habe ich zum ersten Mal verwendet. Ich habe Harvest Moon Kokosmilchjoghurt gekauft, das gibt es bei uns seit einiger Zeit bei Billa und in allen größeren Supermärkten. Es lohnt sich wirklich das mal auszuprobieren, es schmeckt auch mit Müsli oder einfach nur mit Obst richtig gut. Ein Hit für all jene mit Laktoseintoleranz, Milcheiweißunverträglichkeit und alle Sojaverweigerer. Die restliche Füllung der Burritos besteht aus Tomaten, Paprika, grünem Salat, Avocados und etwas frischem Koriander.

Da ich total auf die asiatische Küche stehe, finde ich den Geschmack der Burritos wirklich sensationell. Ich finde, dass die Curry Sauce und der Kreuzkümmel auf dem Hühnchen dem Burrito einen richtig individuellen Geschmack geben. Wer sich nach Paleo ernährt,  weiß, dass es nicht leicht ist gute Saucen herzustellen, da Milchprodukte wie Sauerrahm und Joghurt wegfallen und reine Mayonnaise-Saucen sind extrem fett – und wie ich finde nicht wirklich schmackhaft. Die Mischung aus Mayonnaise und Kokosmilchjoghurt ist eine etwas leichtere und vor allem gesunde Alternative.

Ich bin gespannt was ihr zu dem Rezept sagt. Probiert es aus, genießt und lasst mich wissen wie es euch schmeckt.

Die Steinzeitköchin