Paleo Chai-Latte

Vor einiger Zeit habe ich meinen geliebten Kaffee aufgegeben. Ich habe bemerkt, dass er mir nicht gut tut und meine Beschwerden wesentlich weniger sind, wenn ich ihn weglasse.  Nun gut, keine leichte Entscheidung, wie sich herausstellte, denn der konsequente Verzicht auf Kaffee fällt mir echt nicht leicht, eigentlich wesentlich schwerer, als der Verzicht auf Getreide. Da ich Kaffee nur in der Früh getrunken habe, bin ich seit meiner Kaffeeabstinenz ständig auf der Suche nach alternativen Frühstücksgetränken, die dieses warme cremige Gefühl in der Früh ersetzen können. Bisher war ich wenig erfolgreich. Vor kurzem habe ich ein Chai-Latte Rezept gefunden, das mit einem ganzen Ei zu einem cremigen Latte vermischt wurde. Im ersten Moment fand ich das Rezept seltsam, aber ich habe es trotzdem ausprobiert. Ich kenne etwas Ähnliches von vietnamesischem Kaffee. In Vietnam trinkt man Kaffe mit einer Eigelbhaube, einer Art Zabaione – on top. Das schmeckt großartig. Das Chai Latte Rezept das ich ausprobierte, war nicht schlecht, allerdings hat es mich auch nicht umgehauen.

Deshalb musste ich selbst ran und habe mit Chai-Gewürzen herumexperimentiert, bis ich den für mich richtigen Mix hatte. Ich verwende nun Zimt, Kardamom, Nelkenpulver, Kurkuma, Vanille und Ingwer. Diese ayurvedischen Gewürze haben durchwegs positive Auswirkungen auf unseren Körper. Zimt wirkt Blutzucker senkend. Kardamom verdauungsfördernd, Kurkuma entgiftend, Ingwer stärkt das Immunsystem und Nelken haben eine antibakterielle und entzündungshemmende Wirkung. Das ganze Ei habe ich durch 2 Eigelb ersetzt, das macht das Getränkt cremig und reichhaltig. Eigelb ist übrigens eine tolle Kost, es ist absolut reich an Aminosäuren, Vitaminen, und Mineralstoffen. Bitte achtet darauf, dass ihr hochwertige Bioeier kauft. Mein Chai-Latte ist mit etwas Kokosöl gemischt, auch das ist keine Erfindung von mir, es gibt unzählige Rezepte im Netz in denen Tee oder Kaffee mit Ghee, Butter oder Kokosöl vermischt wird. Tee mit Fett zu versetzen kennt man ursprünglich auch aus Tibet, dort trinkt man Buttertee.

Ich bevorzuge in meinem Chai Kokosöl, einfach weil ich den Geschmack mag und weil Kokosöl sehr wertvoll für den Darm ist. Meine Gewürzmischung beinhaltet schon etwas Kokosblütenzucker, allerdings kann man den Tee auch je nach Geschmack mit Kokosblütenzucker nachsüßen.

Die Basis für den Chai ist eine Tasse Schwarztee und etwas Kokosmilch (Mandelmilch geht auch).

Meine Chai-Latte Version wurde ein cremiger, sättigender und wohltuender Frühstücksdrink. Da ich nicht zu den Menschen gehöre die gerne ausgiebig frühstücken, ist dieses Getränk für mich in der Früh wie eine kleine Mahlzeit. Es ist zwar immer noch kein Kaffee, trotzdem finde ich diese Kreation sehr zufriedenstellend.  Da es mir zu zeitaufwendig ist, jeden Tag meine Latte-Gewürze zusammenzumischen,  mische ich gleich eine größere Menge auf Vorrat zusammen. Diese Gewürzmischung ist übrigens auch ein großartiges Geschenk.

Da ich meinen Latte mit Eigelb mache, bleiben mir jeden Tag 2 Eiweiß übrig. Daraus mache ich Crépes. Das Rezept dafür werde ich nächste Woche posten.

Viel Genuss mit dem Chai-Latte! Elke Eisner Die Steinzeitköchin